Cuisoare Solaris, 50 g

Cuisoare Solaris, 50 g

Istoria cuisoarelor

Aromate, iuti, amintind de o combinatie de piper si camfor, cuisoarele, condiment cu virtuti incalzitoare pe care il asociem in special iernilor friguroase, preparatelor festive si bauturilor calde, reprezinta de fapt mugurii neinfloriti uscati ai arborelui de cuisoare (Szygium aromaticum sau Caryophyllus aromaticus).

Cuisoarele sunt originare, intocmai precum nucsoara, din arhipelagul indonezian al insulelor Moluce, denumite si "insulele mirodeniilor". Acestea cresc in arborele de cuisoare, un arbore vesnic verde din familia Myrtaceae, din care fac parte si eucaliptul si mirtul. In zilele noastre, cuisoarele sunt cultivate indeosebi in Indonezia, Madagascar, Tanzania (arhipelagul Zanzibar), Kenya, India, Sri Lanka, China, Grenada.

Cuisoarele au facut parte din comertul timpuriu al mirodeniilor, fiind unul dintre condimentele pentru care arabii, portughezii, olandezii si chiar britanicii au purtat intre ei indelungi razboaie pentru detinerea monopolului comercial. Istoria tumultoasa a cuisoarelor, similara celei a nucsoarei, ne poarta pasii pe vechiul „Drum al matasii”, acolo unde a inceput, de fapt, lunga calatorie in jurul lumii a condimentelor.

Regasim cuisoarele cu mai bine de 2000 ani in urma, pe teritoriul Chinei Antice din timpul dinastiei imperiale Han, chinezii fiind printre primii descoperitori ai cuisoarelor din insulele Moluce. Vechile scrieri mentioneaza obiceiul demnitarilor chinezi de a mesteca cuisoare pentru a-si improspata respiratia, inainte de a se prezenta in fata imparatului. In Evul mediu, cuisoarele au fost transportate, pe drumul mirodeniilor, catre Europa. O lunga perioada de timp, cuisoarele, nucsoara si multe alte condimente au valorat cat greutatea lor in aur, fiind accesibile doar persoanelor instarite.

Se pot utiliza atat cuisoarele intregi, cat si cele macinate, sub forma de pulbere, in tot felul de preparate culinare, in bauturi calde sau in ceaiuri. In scop terapeutic, se utilizeaza si uleiul esential de cuisoare, care este obtinut prin procedee de distilare cu aburi a mugurilor sau a frunzelor de cuisoare.

Cuisoarele ocupa un loc important in multe traditii medicale, de la medicina indiana ayurvedica, la medicina chinezeasca si fitoterapia occidentala. De asemenea, cuisoarele se regasesc in industria cosmetica si a parfumurilor si sunt, totodata, un repelent eficient impotriva insectelor.

Beneficii ale cuisoarelor macinate sau intregi:

Intregi, macinate sau administrate sub forma de ulei esential, cuisoarele poseda o multime de proprietati eficiente in mentinerea sau redobandirea sanatatii.

Cuisoarele au un continut nutritional bogat, mai ales in ceea ce piveste oligoelementele. Sunt o sursa importanta de mangan, potasiu, magneziu si calciu. Totodata, contin vitaminele A, C si K si au in compozitia lor indeosebi fibre si acizi grasi sau uleiuri esentiale.

Cuisoarele contin polifenoli (printre care si taninuri), dar si antioxidanti, cei mai cunoscuti dintre acestia fiind eugenolul si carofilenul.

Iti prezentam in continuare cateva dintre proprietatile si beneficiile cuisoarelor:

• proprietati antiseptice si antibacteriene – cuisoarele pot inhiba dezvoltarea bacteriilor si a altor microorganisme, previn infectiile. Datorita acestei proprietati, sustin sanatatea cavitatii orale, avand actiune dezinfectanta si elimina halena (respiratia urat mirositoare).
• cel mai puternic antioxidant – cuisoarele intregi, dar mai ales uleiul de cuisoare, se afla pe prima pozitie a scalei ORAC, avand o capacitate extraordinar de mare de absorbtie a radicalilor liberi ai oxigenului. Intareste sistemul imunitar si este un bun profilactic, prevenind imbolnavirea.
• analgezic si anestezic natural – in special in cazul durerilor de dinti, mestecarea unui cuisor si plasarea acestuia in zona dureroasa sau folosirea uleiului de cuisoare in combinatie cu un ulei purtator elimina ca prin farmec durerile de dinti. Aceasta se datoreaza in special compusului numit „eugenol” din uleiul volatil de cuisoare.
• digestiv si carminativ – consumul de cuisoare stimuleaza secretia de enzime digestive, ce au rolul de a imbunatati digestia, de a combate indigestiile, dar si flatulenta.
• antiviral – trateaza si previn infectiile virale respiratorii, precum racelile si gripa. Aromaterapia, inhalatiile cu ulei esential de cuisoare si maceratele din cuisoare elimina simptome precum congestia nazala.
• antiinflamator – eugenolul din compozitia cuisoarelor contribuie la reducerea inflamatiilor si, implicit, la prevenirea artritei si a altor afectiuni datorate inflamatiilor.
• antifungic – in special uleiul de cuisoare impiedica dezvoltarea ciupercilor, a micozelor cutanate, a candidozelor.
• antiparazitar si antihelmintic – protejeaza organismul de actiunea parazitilor si a viermilor intestinali.
• contribuie la detoxifierea ficatului – studiile au aratat ca anumiti compusi ai cuisoarelor au contribuit in mod eficient la tratarea steatozei hepatice („boala ficatului gras”) si a cirozei.
  imbunatatesc circulatia sanguina, in special circulatia periferica, prin actiunea vasodilatatoare.
• afrodisiac – sustin functiile sexuale, cresc libidoul, mentin nivelul testosteronului, previn ejacularea precoce.
• tonic general – cuisoarele imbunatatesc functionarea per ansamblu a organismului, confera rezistenta acestuia. Sunt recomandate ca adjuvant pentru eliminarea starilor de oboseala, epuizare fizica si nervoasa, depresie, anxietate, neliniste.
• protejeaza impotriva insectelor – indeosebi uleiul de cuisoare reprezinta un repelent natural pentru insecte si, mai ales, pentru tantari. Poti pune ulei de cuisoare la un difuzor de aromaterapie sau in compozitia unui „unguent” pe baza de ulei (de exemplu de cocos), in care poti dilua 1-2 picaturi de ulei de cuisoare. Poti aplica acest unguent pe piele pentru a tine tantarii la distanta.

La ce se folosesc cuisoarele macinate sau intregi?

Cuisoarele, intregi sau macinate, se folosesc cel mai adesea cu rol condimentar, de aromatizare a unor preparate dulci sau sarate, a unor bauturi. Gastronomia chineza, indiana, africana si americana sunt doar cateva dintre traditiile culinare ale lumii care includ cuisoarele in alimentatia lor.

In ceea ce priveste dulciurile, merita sa te intrebi: cum ar fi turta dulce fara cuisoare? Cuisoarele sunt aroma calda, de neinlocuit, a preparatelor festive, in special a celor asociate sarbatorilor de iarna. Poti adauga pulbere de cuisoare la cele mai multe retete de biscuiti, fursecuri, sufleuri, prajituri si o poti presara in compoturi sau peste salatele de fructe. Este delicios in combinatie cu mere, dovleac, portocale sau mandarine.

Cuisoarele fac parte din celebrul amestec de condimente chinezesc, numit "5 arome" (Five Spices), dar si din amestecul indian "garam masala";.

Amestecul "5 arome"contine piper de Sichuan, anason, cuisoare, fenicul, cassia (scortisoara chinezeasca) si a fost conceput initial, in dorinta de a aduna 5 gusturi diferite intr-un singur preparat.

Amestecurile de Garam Masala sunt folosite pentru aromatizarea macarurilor de tip "curry"si contin condimente precum: coriandru, chimion, scortisoara, piper negru, ghimbir, cardamom, cuisoare si dafin.

Poti folosi ca atare cuisoarele macinate sau in amestecuri de condimente cum sunt cele de mai sus, pentru a condimenta preparatele inspirate din bucataria indiana, precum: curry, biryani, sosurile chutney. Poti adauga cuisoare si la orezul fiert sau la retetele de pilaf, la mancarurile cu linte, la anumite sosuri sau dressing-uri pentru salate sau in marinade. Totodata, il poti folosi ca un conservant natural, in amestecurile de condimente pentru muraturi.

Bauturile precum vinul fiert, lichiorul de oua, ciocolata calda, ceaiul indian condimentat (masala chai) sunt doar cateva alte variante gustoase in care poti folosi cuisoarele.

Cuisoarele pot fi consumate si sub forma de macerat, cu rol terapeutic, in special digestiv si carminativ. Pentru aceasta, lasa 5-7 cuisoare sau putina pulbere de cuisoare intr-o cana cu apa, la macerat, timp de cateva ore. In final, poti sa separi cuisoarele sau sa strecori pulberea si sa incalzesti la temperatura mica ceaiul rezultat, pentru a beneficia de efectele sale. De asemenea, poti mesteca 1-2 cuisoare pentru a-ti improspata respiratia sau pentru a ameliora durerile de dinti.

Contraindicatii

Consumate in cantitati mici, cuisoarele au efecte benefice multiple si nu prezinta efecte adverse pentru cei mai multi dintre oameni.

Atentie!

Cu toate acestea, exista cateva situatii particulare care prezinta anumite riscuri si merita o atentie speciala:

tratamente anticoagulante – eugenolul continut de cuisoare poate incetini coagularea sangelui, motiv pentru care se recomanda consultarea medicului inainte de a consuma cuisoare.

interventii chirurgicale – consumul de cuisoare nu este recomandat inainte de o interventie chirurgicala.

administrare incorecta a uleiului de cuisoare – se recomanda consultarea unui specialist inainte de administrarea uleiului esential.

Eugenolul din compozitia cuisoarelor are un efect coroziv asupra mucoaselor, motiv pentru care intotdeauna se folosesc cantitati foarte mici care se dilueaza intr-un ulei vegetal purtator. In cazul in care procedezi in alt mod decat acesta, cuisoarele pot provoca arsuri ale pielii.
supradozarea este contraindicata intrucat poate conduce la iritarea sistemului nervos central.