Faina de naut Solaris Plant, 1 kg

Faina de naut este obtinuta prin macinarea lenta, in moara traditionala din lemn cu pietre, a boabelor de naut. Contine 23% proteine, 11% fibre, cantitati mari de folat (B9), vitamine B1 si B6, fier, magneziu, fosfor, mangan si seleniu. Este o sursa excelenta de proteine pentru vegetarieni si vegani si o sursa buna de folat pentru femeile insarcinate. Prin continutul ridicat de fibre, scade nivelul colesterolului si stimuleaza tranzitul intestinal. Sustine dezvoltarea masei musculare, protejeaza inima, fortifica oasele. Poti adauga faina de naut in retetele de falafel si humus, in lipii, paine si produse de patiserie, in clatite si deserturi coapte.

Beneficii produs:

Macinata pe moara traditionala cu pietre.

O sursa bogata in fibre.

Ingrediente:

• Boabe de naut.

Ce contine (valori nutritionale):

Faina de naut este obtinuta prin macinarea lenta, in moara traditionala din lemn cu pietre, a boabelor de naut. Metoda este intrebuintata din cele mai vechi timpuri, faina ce rezulta prin macinarea la viteze mici fiind proaspata, neoxidata, cu un continut nutritional ridicat si un gust foarte placut.

Pastreaza nealterat continutul de nutrienti al boabelor de naut, fiind o faina cu un procent ridicat de proteine, fibre, folat (vitamina B9), un raport ideal calciu – magneziu si o bogatie de alte minerale si vitamine.

100 g de faina de naut contin:

• Valoare energetica: 387 kcal/1620 kJ;
• Grasimi: 6,7 g (din care acizi grasi saturati: 0,7 g);
• Glucide: 47 g (din care zaharuri: 10,8 g);
• Fibre: 10,8 g;
• Proteine: 22,4 g;
• Sare: 0 g;
• 437 mcg Folat/B9 (109% din DZR);
• 0,48 mg Vitamina B1 (41% din DZR);
• 0,49 mg Vitamina B6 (38% din DZR);
• 1,76 mg Vitamina B3;
• 1,6 mg Mangan (70% din DZR);
• 0,91 mg Cupru;
• 166 mg Magneziu (47% din DZR);
• 318 mg Fosfor (45% din DZR);
• 4,86 mg Fier (31% din DZR);
• 846 mg Potasiu;
• 2,81 mg Zinc;
• 45 mg Calciu;
• 8,3 mcg Seleniu.

Beneficii ale fainii de naut:

Faina de naut aduce in alimentatie un aport valoros de nutrienti. Este bogata in minerale care sustin dezvoltarea musculara si functiile nervoase, care fortifica oasele, dintii si sistemul imunitar.

Inlocuieste cu succes faina de grau alba (rafinata), avand un continut mai ridicat de proteine, fibre si vitamine decat aceasta.

Descopera in continuare mai multe despre beneficiile fainii de naut:

• sursa bogata de fibre – faina de naut este bogata in fibre solubile care te ajuta sa reduci nivelul de colesterol „rau” (LDL) şi care stimuleaza digestia, previn constipatia si confera satietate. In plus, faina din naut contine amidon rezistent, un tip de fibra care serveste drept hrana pentru bacteriile prietenoase din intestin. Potrivit studiilor, amidonul rezistent este asociat cu un risc redus de a dezvolta afectiuni cardiovasculare, diabet de tip 2 si cancer de colon.
• continut ridicat de proteine – faina de naut este ideala in alimentatia vegetarienilor si veganilor. Contine mai multe proteine decat faina alba sau faina integrala din grau si include in compozitie 8 din cei 9 aminoacizi esentiali. Organismul tau are nevoie de proteine pentru dezvoltarea musculaturii, pentru a se recupera in urma unor rani sau boli. Pentru a fi digerate, solicita organismul sa arda mai multe calorii si astfel te ajuta sa slabesti, mentinand insa masa musculara.
• alternativa pentru faina din grau – faina de naut nu contine gluten in mod natural, fiind potrivita pentru persoanele care sufera de boala celiaca, intoleranta la gluten sau alergie la grau. In plus, se comporta similar fainii albe in compozitia preparatelor coapte sau prajite. Adauga structura si elasticitate aluaturilor, imitand oarecum actiunea glutenului din faina de grau. Cercetatorii aflati in cautarea unei retete ideale pentru a prepara o noua paine fara gluten au descoperit ca o combinatie de 3 parti faina de naut la o parte amidon de cartofi/tapioca functioneaza excelent.
• protejeaza sanatatea inimii – leguminoasele (printre care se numara si nautul) sunt recunoscute pentru capacitatea lor de a reduce valorile nesanatoase ale colesterolului si ale tensiunii arteriale. Faina de naut previne depunerea grasimilor si formarea placilor de aterom la nivelul arterelor si vaselor de sange. Cu ajutorul continutului ridicat de fibre, mentine presiunea sistolica si diastolica in parametrii optimi, iar cantitatile ridicate de polifenoli din compozitia nautului previn inflamatiile si combat stresul oxidativ. Prin aceste mecanisme, faina de naut poate mentine inima sanatoasa, reducand riscul aparitiei atacului de cord şi a afectiunilor cardiovasculare.
• ajuta la reglarea glicemiei – faina de naut are o incarcatura glicemica redusa, prevenind cresterile bruste ale glicemiei si pofta de alimente dulci. Este indicata in diabet si in situatiile de glicemie ridicata, dar si in cazul sindromului metabolic. Fibrele solubile din compozitia fainii de naut incetinesc absorbtia zaharurilor in sange. Totodata, nautul contine amidon, carbohidrat complex pe care organismul il digera lent si care elibereaza energia gradat.
• confera satietate si te ajuta sa slabesti – combinatia de proteine si fibre recomanda faina de naut pentru persoanele care isi doresc sa elimine greutatea corporala in exces. Proteinele confera satietate pana la urmatoarea masa si reduc apetitul, astfel ca vei fi mai putin tentat(a) sa iei gustari. Mancarurile bogate in fibre stabilizeaza glicemia, avand un volum mare, densitate nutritionala, dar si un aport caloric redus. Potrivit unui studiu publicat in anul 2020 de catre Journal of Nutrition and Metabolism, leguminoasele sunt benefice in combaterea obezitatii.
• diminueaza inflamatiile si fortifica imunitatea – faina de naut are proprietati antiinflamatoare si protectoare impotriva cancerului. Aceasta se datoreaza continutului ridicat de fibre, care ajuta la eliminarea toxinelor din tractul digestiv si protejeaza celulele, prevenind inflamatiile si deteriorarile cauzate de radicalii liberi. Nautul fortifica imunitatea, contracarand aciditatea ce provine dintr-o dieta nesanatoasa si echilibrand pH-ul organismului. Aflat dupa aceea intr-o stare mai alcalina, organismul este mai capabil sa-si mentina homeostazia, sa elimine inflamatiile si sa stopeze proliferarea celulelor canceroase.
• benefica pentru sistemul digestiv – intrucat nu contine in mod natural gluten, faina de naut poate preveni efectele negative ale glutenului asupra intestinului, digestiei sau raspunsului imunitar. Totodata, fibrele din compozitia sa imbunatatesc peristaltismul intestinal si sanatatea colonului.
• ajuta la prevenirea defectelor de tub neural – nautul este foarte bogat in folat (vitamina B9), o vitamina esentiala in alimentatia femeilor insarcinate. Folatul previne aparitia malformatiilor congenitale, cum ar fi Spina bifida.
• sustine metabolismul energetic – faina de naut contine cantitati semnificative de vitamine din complexul B (tiamina, niacina, piridoxina si folat). Aceste vitamine sunt implicate in mai multe reactii metabolice din organism si ajuta macronutrientii (carbohidratii, proteinele si grasimile) sa fie convertiti in energie.
• mentine sanatatea oaselor – faina de naut este o sursa excelenta de magneziu, fosfor si calciu, minerale necesare pentru fortificarea sau mentinerea densitatii osoase.

Cum poate fi folosita:

Faina de naut este un ingredient foarte apreciat mai ales in Asia si Orientul Mijlociu. Este nelipsita din bucataria indiana, pakistaneza, nepaleza si cea din Bangladesh, unde este folosita de secole.

Aroma sa blanda, oarecum neutra, o face potrivita atat in compozitia unor preparate sarate, cat si dulci.

Poti adauga faina de naut in retetele unor preparate precum:

• humus si falafel;
• paine, lipii (ex: Farinata italiana), turte;
• preparate similare quiche-ului (ex: Kalinti marocan);
• clatite vegane (ex: clatitele indiene Cheela);
• briose, chec cu banane si deserturi indiene (ex: laddu);
• crusta placintelor spaniole Empanadas;
• crusta pané-urilor;
• blatul pentru pizza sau in crackersi;
• ghiveciuri si sosuri (pentru a le ingrosa).

Faina de naut poate fi folosita ca atare sau in amestec cu alte tipuri de faina.

Este un bun inlocuitor pentru faina de grau, in compozitia unor aluaturi fara gluten. O poti combina cu amidon de cartofi sau de tapioca, faina de orez sau oua, pentru a ajuta aluatul sa creasca.

Daca iti doresti doar sa maresti aportul de proteine si fibre, dar fara a compromite gustul sau textura aluaturilor preferate, majoritatea bucatarilor recomanda sa inlocuiesti 25% din faina de grau cu faina de naut.

Faina de naut poate fi folosita si ca inlocuitor pentru oua, in retetele vegane. O poti amesteca cu apa in cantitate egala, similar modului in care se obtin ouale vegane din seminte de chia sau de in.

Retete cu faina de naut:

Faina de naut poate fi folosita cu multa iscusinta, chiar in bucataria ta. Am pregatit pentru tine cateva retete care speram sa-ti fie utile si sa te inspire sa pregatesti preparate savuroase din faina de naut, pentru tine si cei dragi.

Clatite cu faina de naut

Clatite pufoase, vegane, fara gluten, usor de preparat si de savurat nu doar la micul dejun, ci si in orice alt moment al zilei. Ingredientele de care ai nevoie pentru a le pregati sunt urmatoarele:

• 80g de faina de naut
• ¼ lingurita de sare
• 1 ½ lingurita de praf de copt
• 1-2 linguri de sirop de artar sau zahar de cocos
• 1/3 cana de apa (80ml)
• 1 lingurita de extract de vanilie (optional)
• ½ lingurita de scortisoara (optional)

Mod de preparare:

1. Amestecam intr-un bol faina de naut, sarea si praful de copt. Folosindu-te de o furculita sau de un tel, sparge eventualii bulgarasi ce pot sa apara si omogenizeaza bine ingredientele din compozitie. Daca folosesti un indulcitor uscat, il poti adauga acum si pe acesta.
2. Adauga apa si indulcitorul lichid (daca nu ai folosit deja unul uscat), impreuna cu vanilia si scortisoara. Amesteca totul pana cand obtii un aluat fin, fara cocoloase. Folosind cantitatile indicate, clatitele vor iesi mai groase si pufoase. Daca iti plac mai mult clatitele subtiri, poti adauga mai multa apa, iar aluatul va deveni mai fluid si usor de turnat.
3. Lasam aluatul sa se „odihneasca” timp de cateva minute.
4. Preincalzim o tigaie non-aderenta, la foc mediu.
5. Turnam in tigaie ¼ cana de aluat si prajim clatita timp de 4-5 minute sau pana cand la suprafata apar bule de aer, iar marginile devin uscate si ferme.
6. Intoarcem clatita pe partea cealalta si o prajim timp de 30 de secunde - 1 minut sau pana cand este bine facuta.
7. Repeta pasii de mai sus, pana termini tot aluatul.
8. Serveste clatitele cu multa pofta, impreuna cu topping-urile preferate. Pofta buna!

Paine din faina de naut

Paine delicioasa, versatila, usor de pregatit (fara framantat). Perfecta pentru sandwich-uri pline de gust. Pentru a prepara aceasta paine ai nevoie de:

• 300g de faina de naut
• 1 ½ lingura de zahar/ indulcitorul preferat
• 1 ¼ lingurita de bicarbonat de sodiu
• ¼ lingurita de sare marina
• 355 ml de apa minerala
• 2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza cu hartie de copt o tava pentru paine, preferabil de aproximativ 22 x 12 cm.
2. Intr-un bol mai mare, amestecam faina de naut, zaharul, bicarbonatul de sodiu si sarea.
3. Turnam apa minerala gradat, pe o parte a bolului, ca sa preintampinam formarea unei cantitati prea mari de spuma. Adaugam apoi uleiul de masline si amestecam pana cand ingredientele sunt bine combinate.
4. Rasturnam aluatul in tava pregatita anterior.
5. Punem painea la copt in cuptor, timp de 40-45 de minute sau pana cand creste si are o culoare aurie. Poti insera o scobitoare in mijlocul painii. Daca atunci cand o scoti este curata, inseamna ca painea este gata.
6. Lasam painea timp de 15 minute la racit, in tava. Dupa aceea, o putem scoate pentru a se raci complet, dupa care o putem felia.

Lipie din faina de naut

Lipia din faina de naut mai este numita si Socca, fiind o mancare stradala celebra in Franta. Este servita de obicei ca aperitiv, impreuna cu un pahar de vin rosé. Dar o poti savura la fel de bine impreuna cu salate sau in alte combinatii preferate.

Se prepara usor si necesita doar cateva ingrediente, precum:

• 1 cana de faina de naut
• 1 cana de apa
• 1 ½ lingura de ulei de masline extravirgin + pentru uns tava
• ½ lingurita de sare kosher
• 1 lingurita de za'atar (optional)

Mod de preparare:

1. Amestecam intr-un bol faina de naut, apa, uleiul de masline si sarea. Omogenizam bine aluatul si il lasam deoparte timp de 30 minute, pentru ca faina sa aiba timp sa absoarba apa.
2. Preincalzim cuptorul la 230°C. Punem o tigaie din fonta (aprox. 25cm) la incalzit in cuptor, pe gratarul pozitionat la mijlocul cuptorului.
3. Atunci cand cuptorul ajunge la temperatura dorita, scoate tigaia si adauga o lingura de ulei, avand grija sa invarti tigaia astfel incat uleiul sa fie distribuit uniform. Apoi, rastoarna aluatul in tigaie si uniformizeaza-l si pe acesta.
4. Plaseaza tigaia inapoi in cuptor si lasa lipia sa se coaca timp de 12-15 minute sau pana cand devine aurie pe margini si flexibila la atingere.
5. Pentru a rumeni lipia si a-i da un aspect mai rustic, muta gratarul si tigaia pe pozitia cea mai de sus a cuptorului. Lipia poate fi lasata inca 2-5 minute, pana ce devine usor aurie.
6. Scoatem tigaia din cuptor si o lasam timp de cateva minute sa se raceasca. Dupa aceea, folosindu-te de o spatula, desprinde usor lipia de pe partile laterale ale tigaii si rastoarn-o pe un fund de lemn.
7. Lipia poate fi feliata in 4-8 bucati si este delicioasa savurata pe loc, cat inca este calda. Poate fi servita ca atare sau dupa ce este stropita deasupra cu putin ulei de masline, sare, piper sau alte condimente. Pofta buna!

Cum se obtine faina de naut?

Faina de naut se obtine prin macinarea lenta a boabelor de naut, in moara traditionala din lemn cu pietre. Prin intermediul acestei metode de macinare la viteze mici (metoda intrebuintata din cele mai vechi timpuri), faina ce rezulta este proaspata, neoxidata, are un continut nutritional ridicat si un gust foarte placut.

Ce beneficii are faina de naut?

Faina de naut este o sursa excelenta de proteine pentru vegetarieni sau vegani si asigura necesarul zilnic de folat, fiind indicata mai ales femeilor insarcinate. Totodata, scade nivelul colesterolului, imbunatateste tranzitul intestinal, protejeaza sanatatea colonului si inimii. Fortifica oasele si sustine dezvoltarea masei musculare.

Ce retete poti prepara cu faina de naut?

Poti include faina de naut in retetele unor preparate precum humus si falafel, in Kalinti marocan, in clatitele indiene Cheela. Este ingredientul cheie al lipiei din faina de naut, cunoscuta sub numele de Farinata (Socca). Poate fi inclusa si in checul cu banane, in briose, crackersi, in painici, in blatul pentru pizza.

Tip alimentatie

• Produs de post;
• Raw - netratat termic;
• Vegan;
• Vegetarian.