Vin Rosu Cuvee Uberland an 2011 14 % - 750 ml

Procesul central care sta la baza acestui vin este „taierea rugului”. Parcelele cele mai bune de struguri Cabernet si Merlot sunt lasate pana ce strugurii ating maturitatea deplina. Apoi, pentru a concentra mai bine aroma, acestia sunt partial uscati/deshidratati prin taierea rugului pe care cresc buchetele, pentru a separa strugurii de radacina butucului de vie. Pe o perioada variind de la o saptamana la 20 zile (in functie de vreme), strugurii incep sa se inmoaie si in cele din urma sa apara un pic zbarciti. Acest lucru este cauzat de pierderea de apa prin evaporare, care concentreaza aroma si zaharurile. In acelasi timp, printr-un proces necunoscut, se formeaza arome suplimentare in struguri, cum ar fi o aroma florala usoara, cu tenta de violet. Aroma se transpune in vin si poate fi simtita foarte puternic in cand vinurile sunt tinere si devine mai integrata cu timpul in sticla.